これからの食産業が求める人材を育成するために、コミュニケーションやサービスなど、対話力を高めるカリキュラムを導入。
総合能力を高めながら、厳しい料理の世界で競い合える視野の広い料理人を目指します。
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実践力&コミュニケーション力
調理実習をメインに、洋食·和食·中華·製菓&製パンと、さまざまなジャンルの料理を、各方面の第一線で活躍する現役調理長の指導で習得します。旭川、札幌、道内などの名門ホテル、名店などからお呼びした講師陣が、一流の技を伝授。また、たくさんの料理人がつどう実際の現場では、自分の考えを的確に伝えるスキルも重要になってきます。本校では、仲間とのディスカッションや接客の実践を通じて、コミュニケーション力を高めてゆきます。
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サービス力
お客様へおもてなしの心を持ち、料理の美味しさとともにお客様の満足度を左右する大切な要素。より質の高い調理師を目指して接客サービスの基本を一通り習得します。
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販売力
店舗型でもとめられる販売力は、料理の世界においても例外ではありません。お客様のニーズをとらえて、どう商品に反映させていくか、さまざまなイベントで販売実習を体験し、実践能力を養います。
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マネジメント力
食材の選定から原価計算、客単価の設定まで、1つのメニュー作りを自らプロデュース。商品開発にまつわるさまざまな課題をクリアして、総合的なマネージング能力を養います。
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プレゼンテーション力
「自分の店を持ちたい」。調理師を目指すものなら、誰もがえがく夢です。オーナーとして自立するには、自分のビジョンを的確に伝える対話力が不可欠。メニューの開発から始まり、店舗づくり、そしてプレゼンテーションへ。実際のシミュレーションを卒業記念学生レストランでつくりあげます。
料理は総合芸術
アートから理論まで、多角的なカリキュラムで実力育成
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陶 芸
料理にはかかせない器。食材や料理を盛る器づくりから学びます。
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筆ペン
文字はすべての表現の基本、きれいな字を書く練習は、おしながきでも役立ちます。
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グラスアート
集中力を高め、指先の感覚を体を通して身につけます。
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フラワーアレンジメント
食卓に欠かせない「卓花」。季節と会場に合わせた花の構成を習得します。
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レストランサービス
レストランにおける接客やお客様に喜ばれる応対を実践的に学びます。
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実践マナー
お客様に限らず、社会人として求められる「話し方」と「マナー」全般を学びます。
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包丁工学
調理師の最も重要な道具「包丁」。その特徴と研ぎ方を体得する講座です。
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食品材料学
様々な食品の分類と特性を学びながら、加工・保存方法・選び方などを習得します。
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食品農業学
野菜本来の持つ美味しさを求め、発育栽培方を学びます。
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テーブルコーディネート
料理を華やかに演出するテーブルクロスや食器など、テーブル装飾の考え方を学びます。
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マーケティング
市場における「売れる仕組み」の理論を一般的な事例とともに学びます。
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ラッピング
品物を美しく包装するラッピング。堤神あり本を使った包装のノウハウを習得。
夢を目指して。仲間とともに一歩一歩すすむ２年間。
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- 旭川医科大学病院
- 旭川育児院
- 旭川医療センター
- 旭川お城の鯉寿し
- 旭川圭泉会病院
- 旭川厚生病院
- 旭川市学校給食
- 旭川赤十字病院
- 旭川トーヨーホテル
- 旭川福祉園
- 旭川隣保会第1保育所
- 味彩 かたかた
- 魚国総本社
- 梅屋
- エスペリオ
- エチュード洋菓子店
- オザミワールド
- オーベルジュ・オー・ミラドー
- 岡半
- オホーツク勤医協北見病院
- 海遊亭
- 神楽岡保育園
- 紙風船
- 菊善
- 北の富士 櫻屋
- 吉兆(京都)
- キロロリゾート
- 串鳥 旭川本店
- グランドホテル藤花
- グループホーム花みずき
- 京王プラザホテル札幌
- ごまそば鶴㐂
- COLOCO
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- 西條
- 札幌エクセルホテル東急
- 札幌グランドホテル
- 札幌佐藤水産
- 札幌東急イン
- 札幌パークホテル
- 札幌プリンスホテル
- 山頭火
- サンプラザホテル
- シェ・イリエ
- シダックスフードサービス
- 士別inn翠月
- 士別グランドホテル
- ジャスマックプラザホテル
- ジャピリオン(北京)
- 旬鮮かぐら
- 笑安記(北見)
- 私立旭川病院
- 白金観光ホテル
- 進藤病院
- 新富良野プリンスホテル
- 鮨乃家
- 鮨みなと
- 須田屋(製パン)
- 層雲閣グランドホテル
- たいせつの郷
- ダンデリオン
- 端野町学校給食(北見)
- 壺屋
- 帝国ホテル
- 天金本店
- ゝ月庵
- 冬音
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- 特別養護老人ホーム芦別慈恵園
- とんかつ井泉
- どんぐり本店
- なだ万
- 二幸
- 西川食品
- 日清医療食品
- ニューオータニイン札幌
- パティスリーフゥ‼
- 花まる亭
- 原田病院
- ビストロボンマルシェ
- ビストロ・ルシュマン
- 日の出会館
- ファイブスター
- フォーシーズンズホテル(東京)
- 藤田観光ワシントンホテル
- 富士産業
- 富良野・中富良野学校給食共同組合
- 富良野市学校給食
- フラノデリス
- 富良野プリンスホテル
- 富良野ポップストーアスホテル
- ふらのラテール
- プリモピアット
- ブルーミントンヒル
- ベルコ
- 北海道療育園
- 北欧(製パン)
- 星野リゾート旭川グランドホテル
- ホテルオークラ(アムステルダム)
- ホテルクレッセント旭川
- ホテル層雲
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- ホテル黒部(北見)
- ホテル日航
- ホテル雅叙園東京
- ほろしん温泉
- ほんだ菓子司（砂川）
- マウントビューホテル
- まつ田
- メゾン・ド・ピエール(製パン)
- もりもと
- モローズ
- 紋別プリンスホテル
- やまねこ軒
- 湧駒荘
- 吉田病院
- よし乃(ラーメン)
- ラパンフーズ
- ラビスタ大雪山
- ラビスタ函館ベイ
- リヴィエール
- ルスツリゾート
- レオック
- レストランミュー(士別)
- レフボン(製パン)
- ロイトン札幌
- ログホテルラーチ
- ロバ菓子司
- ワカサリゾート
- 稚内全日空ホテル
- 和久
- 和三條 かた岡
- ワタミ
- 和乃八窓庵