１年目で基礎を磨いた２年生の調理実習は

応用編として様々なことに取り組んでいます！

校長先生の日本料理授業では「蟹」を捌いたり

実技試験対策の「鰈5枚おろし」を教わりました！

実技試験は7月です！あっという間にその日はきます。

しっかりと計画を立てて取り組んで下さいね！

↓　スイーツの松苗先生の授業では

定番の「栗」を使ったモンブランと春ヴァージョンの苺のモンブランに挑戦！

「苧環」を使ってマロンペーストを絞り出していくのですが、、、

力の入れ方と手の動かし方で仕上がりの美しさが変わります！

学生達は個性豊かなモンブランに仕上がっている班もありました、、、

諦めずに何度も繰り返しTRYし技術の習得に励んで下さい🍰

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↓　日本料理、小林先生の授業では、、、

生の筍を糠で茹で前日から仕込みをしました！

通常の実習では水煮の筍を使用することが多いのですが、

今回は下処理法や味の違いを学びました！

お椀は「蓬豆腐　赤味噌仕立て」で春の味を体感した授業になりました🌸